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HACCP

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  • El Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP, por sus siglas en inglés) es un método preventivo de seguridad en los campos de la alimentación, la farmacia y otros, en el que se consideran los peligros físicos, químicos y bioquímicos como medio de prevención y no como medio de inspección del producto acabado. El HACCP se utiliza en el sector de la alimentación para identificar posibles amenazas a la seguridad alimentaria, permitiendo así  emprender medidas oportunas -denominadas puntos de control críticos (CCP, por sus siglas en inglés)-, capaces de reducir o eliminar el riesgo de que se presente una situación de peligro.